咸蛋黄猪排
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现在吃猪排不是单纯的炸猪排了,而是添加了各种料,我今天就给猪排加了咸蛋黄,外焦里嫩,中间还有沙沙的蛋黄的香味。
用料
猪大里脊肉 | 一片 |
咸鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
面包糠 | 半碗 |
食用油(炸猪排用) | 适量 |
咸蛋黄猪排的做法
准备一片猪大里脊肉,去掉筋膜。
用刀从侧面片开,最后边缘不要弄断。
用松肉锤锤薄,我用刀背锤的哈,用擀面杖也可以。
然后用料酒和胡椒粉两面轻轻按摩均匀,最后在一面涂上盐,(另一面不加盐,因为等下要用到咸蛋黄)腌制几分钟。
趁腌肉的这几分钟,把鸡蛋打散成蛋液,咸鸭蛋抠出蛋黄,用勺背压成泥。
腌制好的肉,把没抹盐的一面朝上,均匀地抹上蛋黄泥。
把肉再合在一起,外面扑上淀粉。
沾上一层鸡蛋液,再裹上面包糠。
起锅倒油,根据自己家锅的大小决定油量的多少,末过猪排就行,油热入锅炸2-3分钟,两面金黄捞出。
完成,外焦里嫩夹着咸蛋黄的香味和沙沙的口感,配上喜欢的蔬菜即可。
小贴士
里脊肉也可以换成猪排或者梅肉。
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