【清蒸桂鱼】肉质清甜爽口,营养不流失,汤汁都不剩一滴
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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
用料
鲜活鳜鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
油 | 适量 |
【清蒸桂鱼】肉质清甜爽口,营养不流失,汤汁都不剩一滴的做法
鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水份,两面鱼身划几刀。
全身抹上细盐,料酒,把鱼按摩几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。
锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。
水大火烧开,把鱼放在蒸架上。
盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。
锅里把油烧热,撒上葱花,浇上热油即可。
小贴士
蒸鱼汤,舀一勺在饭里,特别下饭,这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。
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