念念不忘的酸辣萝卜
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11月份去重庆出差,吃了饭堂的酸辣萝卜,回来之后就念念不忘了😂刚好去街上看到农家红萝卜就买了几个,周六下班回来就就开始忙活了……今天打开吃味道还不错😍😍
今天有朋友问怎么做,就想着写个菜谱,但是忘了拍步骤图,只有成品图,大家将就看下吧😂
用料
红萝卜 (白萝卜也行) | 2个 |
泡椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白醋(红醋) | 适量 |
饮用水 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
念念不忘的酸辣萝卜的做法
取适量饮用水烧开,装入无油无水的玻璃容器(一定要可以密封的容器,)我用的是玻璃保鲜盒,水不要加的太满,因为一会要放萝卜会漫出来……加适量盐,糖溶化
一定要尝一下味道哦,根据个人口味添加
完了就放一边去晾凉
萝卜洗净,切食指粗细的长条,可以看图哦……沥干水分,加盐拌一下,静置30分钟,萝卜会出很多水,倒掉腌出的水。
这一步很重要,因为用盐腌可以去萝卜的辛辣味(当然不排斥萝卜辛辣味的也可以不腌)
萝卜腌好了,来看一下水凉了没有,水凉了就把腌过水的萝卜依次放进去
放配料,花椒一小把放进去,小米辣(切段)放进去,泡椒加几个,泡椒水也可以倒一些,醋倒一点进去(喜欢酸的可以多倒点)
盖子盖好,放冰箱冷藏,3到4天就可以开吃了
小贴士
1.不喜欢辛辣味的,萝卜一定要用盐腌一下;
2.容器可以用玻璃的,也可以用泡菜坛子,但一定不要用铁盆;
3.一定要尝下味道,太酸了可以放点糖
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