三椒滑炒鸡丁

来源：菜肴屋本文已影响2.26W人

父亲节到了，来一道家常做法的三椒滑炒鸡丁犒劳一下我家辛苦的先生。

用料

鸡腿🍗	3只
鸡肉调料
1.生抽	1汤勺
2.胡椒粉	1小勺
3.料酒	1汤勺
4.玉米淀粉	2小勺
5.食用油	1汤勺
青椒	1个切丁
红椒	1/5个切丁
黄椒	1/5个切丁
西芹	1细根切丁
酸菜+小泡淑	4片+4个+4汤匙酸菜水
小红椒	3个
生姜	4片切丝
小葱	3根
生抽	2汤勺
盐	1小勺
灯笼🏮椒	6-7个
食用油	6炒勺（实际未用那么多）
水淀粉	4汤勺

三椒滑炒鸡丁的做法

三个鲜鸡腿🍗去皮去骨切丁。
先将切好的鸡腿肉丁用作料腌制入味，然后再来准备其他配菜配料的准备工作。
热锅凉油将鸡肉丁滑炒，推动炒勺让鸡肉丁快速滑散过油。
推滑鸡肉丁变色捞出控油
炒锅中留油，记住略微多放一点油，重庆人的冰箱里少不了一瓶瓶的泡菜，此菜加点酸菜吃起来更香。炒出香味后倒入灯笼椒和小尖椒（因为儿子不吃辣，所以辣椒放的少，主要是为了色彩搭配好看）
三色彩椒和小西芹一起入锅翻炒片刻
接着倒入已经滑炒过的鸡丁翻炒，加生抽和盐，临出锅前淋入少许水淀粉勾芡，让鸡丁的口感更嫩滑，明油（1勺）亮芡撒葱段出锅装盘即可
好大一盘的彩椒鸡丁，给家中最辛苦的高生吃。
色香味俱全的鸡丁，看着就好吃😋加了少许酸菜让鸡丁的味道更淳厚。
今天另外还炒了一盘青菜（来自重庆武隆的白菜）很好吃，稍微炒一会儿菜就变软了，菜汁多不怕，依然是先淋入少许水淀粉，明油亮芡倒入已装盘的青菜上，我和先生都很喜欢吃这个青菜（尽管1包两颗要12.8元，但我依然会买来吃，如果碰到买一送一更加不会错过）
少油少盐的番茄🍅蛋花汤。（水烧开后放入番茄🍅，再开后放盐和1小勺的猪油（我是重庆人）水再开打入蛋花和葱花即可。以前番茄和鸡蛋我一定要炒好了再做汤，随着年龄的增长，尽量少油的食物更加健康。