小白🉑操作的 炸酱面

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小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图

用料  

肉沫 250克
甜面酱 45克
干黄酱 175克
老抽 1小勺
冰糖 65克
葱白 1段
葱姜大料水
生姜 2片
葱叶 2根
花椒 20粒
八角 2个
温水 200-220克
配菜
黄瓜,胡萝卜,豆芽,菠菜,荷包蛋等,按个人喜好准备

小白🉑操作的 炸酱面的做法  

  1. 葱姜大料水所有材料混合,抓揉15下,泡5分钟,滤除料渣。期间准备其他食材

  2. 葱白切末

  3. 甜面酱➕干黄酱➕葱姜大料水,混合均匀
    (用的都是天源酱园的,忘记拍图了,网上找了两张凑合看看)

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第2张
  4. 热锅凉油,油稍微多一点,下入肉沫,炒制变色至微黄,加入酱汁,大火烧开,转中小火,不停搅拌炒制,约15-20分钟,闻起来有香味

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第3张
  5. 加一勺老抽,65克冰糖,炒至糖融化

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第4张
  6. 加葱白末,炒均匀出锅

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第5张
  7. 香喷喷

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第6张
  8. 煮面,加自己喜欢的配菜,如黄瓜丝,胡萝卜丝,荷包蛋,豆芽,菠菜等等,再根据个人口味加适量炸酱,搅拌均匀,开吃!

    小白🉑操作的  炸酱面的做法步骤图 第7张

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