猪肚花胶汤
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周末来个麻烦点的汤,炖胡椒猪肚花胶瑶柱汤。
这个汤感觉冬天吃更滋补,但是我觉得我的皮肤急需补补弹性,免得宝宝撑出西瓜纹。
这个汤非常暖胃,适合养胃,也应该适合孕妇食用吧,我不是营养师~
用料
猪肚 | 一个,约两斤 |
花胶 | 一条,约30克 |
瑶柱 | 十粒左右 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
猪肚花胶汤的做法
泡花胶瑶柱,瑶柱花胶是朋友家晒的,所以泡发要比市场上的省心,直接洗干净泡一个小时就可以煮了。泡瑶柱花胶的水最好也一起炖汤
洗猪肚,跟洗大肠一样,放生粉或者粗盐起码抓洗四五遍。
每次抓得差不多就放水冲洗,倒干水又放粉抓,反复几次把味道和黏液去掉。最后洗干净了还可以用热水再洗一遍。
洗干净后也要把另一面翻过来洗洗处理,宰杀时候可能会粘有脏东西,还有白花花的油脂上会有瘤子。
所有功夫都在洗上面,都洗干净了,塞点胡椒进肚子,锅里也放些,把泡好瑶柱花胶一起放进砂锅里炖着。我没有砂锅,用铁锅炖着。。
好像炖了差不多一小时,炖太烂也不好吃,注意火候。差不多一个小时就可以,把猪肚捞出来,注意要沥干猪肚里面的汤水,否则切的时候烫手
把猪肚稍微凉一下,切好
拍几口蒜,做个简单的酱油蒜酱料就可以开吃啦
汤超级美味,还有满满的胶原蛋白
小贴士
家里如果有过期面粉不要浪费,就拿来洗猪肚大肠这些。
切猪肚之前一定要注意沥干猪肚里面的汤水,否则切的时候烫手,还会溅到身上,很不美好。
要是有个走地鸡放在猪肚里就更好了,那就是猪肚鸡了。
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