无比正宗的湖南小炒肉
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由于姐姐我的厨艺不稳定,一段时间不做饭,厨艺就下降了,觉得记录下来如此重要,这道菜真是吃出来与湘菜馆一毛一样。再也不用想着吃外面的肉了
用料
线椒 | 250g |
肉 | 500克 |
蒜 | 1-2个 |
小米辣 | 5.6个 |
浏阳豆豉 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
无比正宗的湖南小炒肉的做法
准备好辣椒,蒜,豆豉
放少量油,炒肉,肥肉煎焦(炸枯最好),瘦肉炒熟
放点盐,生抽,老抽上色。
出锅,盛盘(中间可能有水分,可倒掉一些)
热锅凉油,放青椒,小米辣,蒜,豆豉翻炒
青椒煎至虎皮颜色。
把肉倒进来一起翻炒
放蚝油,盐,鸡精,喜欢吃辣再加点辣椒酱
出锅开吃
小贴士
1.豆豉和蒜是灵魂。
2.肉的水分经过多次失败的尝试确定,影响口感,要不炒干,要不就倒掉一些。
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