三参炖鸡
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这是一个四川的朋友给的食谱,第一次吃的味道惊艳到我,正好家里有土鸡,还有闺女带回来的西洋参,趁着这次把这个配方记录下来
用料
土鸡 | 一只 |
西洋参 | 20克 |
沙参 | 50克 |
党参 | 50克 |
当归 | 2-3片 |
薏米 | 20克 |
百合 | 10克 |
枸杞 | 10粒 |
大枣 | 6粒 |
三参炖鸡的做法
将土鸡剁块放入大盆中放少许盐,清水浸泡冲洗多次,我是将冻得土鸡直接泡了一个晚上
充分泡出血水之后的鸡块不用焯水
将除红枣枸杞之外的食材洗净提前一晚泡水,这个水不要倒掉,直接炖鸡用
将烧热的炒锅中加入一点猪油,不喜欢猪油味道的可以放花生油
大火翻炒至断生,放入两片姜一起翻炒
将提前泡好的食材和水一起倒入锅中
一次性加足开水
烧开之后撇去浮沫转入砂锅炖三个小时左右
起锅前20分钟加入适量盐,大枣,枸杞
香气扑鼻的一碗鸡汤,鸡肉有一股浓浓的参味,我很喜欢💕
小贴士
用一点猪油会有意想不到的效果,不嫌弃的尽量推荐猪油炒,如果人少可以半只鸡,所有食材减半即可,砂锅最好,其次不锈钢锅或者高压锅,但是味道还是有区别喔
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