玫瑰腐乳肉
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为了健康平日做清淡的菜品比较多,家人盼着我做腐乳肉简直是望眼欲穿。肥而不腻的走油五花肉,配玫瑰腐乳浓郁鲜香,质地酥软,入口即化。孩子们都多添了一碗饭。
用料
五花肉 | 900 克 |
糖 | 3 勺 |
玫瑰腐乳 | 3 块 |
料酒 | 2 勺 |
生抽 | 5 勺 |
姜 | 3 片 |
大料 | 1 颗 |
玫瑰腐乳汁 | 100 毫升 |
香叶 | 1 片 |
玫瑰腐乳肉的做法
五花肉洗净,入水,加姜、大料、香叶、料酒,大火煮开,小火炖20分钟。
煮好的五花肉沥干,用叉子在肉皮上扎些小孔,表面抹上酱油。锅放入一些植物油,肉皮朝下放入肉,温火煎一下。锅里的油反而会多起来(走油的过程),肉渐渐上色。
接下来,可蒸可煮。这次我用的铸铁锅。锅内加入研磨好的玫瑰腐乳和腐乳汁,加水刚好没过肉。大火烧开,小火炖2小时。中间查看一次,给肉翻一下身。
最后大火收干汤汁,装盘。
小贴士
也可以切片以后,肉皮朝下码在大碗里蒸一个小时。摆盘时垫上喜欢的绿色蔬菜。
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