冰博克
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「冰博克」最近真的好火,逛咖啡馆的时候发现,不少店主都把冰博客特调加入了菜单。
我们第一次听到这个概念,是潘志敏在2018年WBC大赛用了它,并拿了冠军。北京的SOE咖啡馆也能喝到同款:
这个牛奶喝起来,要比起普通牛奶香浓,甜感也更强,单喝像是一大块奶糖在嘴里融化。和意式咖啡进行适当结合,能激发出很多神奇的风味,比如类似红枣的醇香……
在咖啡馆,冰博克特调会比普通奶咖贵出不少。听起来很酷炫的冰博客,其实它的原理超简单:不同物质,冰点不同。低温冷冻后,牛奶中的蛋白质和脂肪等物质,会比水先解冻。把这部分又浓又香的东西提取出来,除去了水,奶自然更香醇。
用料
牛奶 | 1L |
有一定深度的大碗或者直径较大的罐子 |
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