常州菜——鲜美青豆汤
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这是一道儿时记忆中的菜,原汁原味,带着一种简单朴素的美,老一辈粗茶淡饭,简简单单的饭菜,健康养育了我们这一代,如今在这物质横飞的时代,这道菜已被人遗忘。我给自己的孩子做下这道菜,让她品尝下我们童年的味道。
用料
青豆子 | 1把 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
常州菜——鲜美青豆汤的做法
新鲜的青豆子,带豆衣的,一把就行。洗净待用。
加水,加盐,用勺子化开盐尝下汤咸度,依自己口味调制。
加入一点色拉油,不要放太多。
锅中放冷水,把碗放进蒸锅隔水蒸,开大火25分钟左右就差不多了。蒸好后,加一点点味精就行,不需太多。
一碗带着油花,中间飘浮着豆衣,清清爽爽,鲜美无比的青豆汤做好了。
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