ラーメン,日料店必点的地狱拉面
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作为一个日料爱好者
对于拉面的爱自然不必言说
之前写过豚骨拉面
这次再尝试地狱拉面
ps:方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦~
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流,也可以关注公众号“山川食堂”,查阅菜谱
用料
日式拉面 | 200g |
冻干叉烧片 | 1片 |
辣椒油 | 1大勺 |
腌笋片 | 5-6片 |
腌高菜 | 10g |
熟芝麻 | 1小把 |
小香葱 | 1小把 |
ラーメン,日料店必点的地狱拉面的做法
准备好所有的材料,每到材料具体的制作方法会在各步骤中说明。(图中为一人份的量)
将提前准备好的猪骨汤,舀一大勺倒入锅中加热,一碗的量约350ml左右就可以了。 猪骨汤顾名思义以猪骨为主,加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时,后捞出猪骨,汤中加一勺味增,适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。
放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。 叉烧肉可直接购买冻干叉烧片,经骨汤煮后很好吃,也可以在家用五花肉自己卤。
将加热好的猪骨汤倒入拉面碗中,为了方便建议提前将碗放在锅子旁边准备好~
接着再准备一锅清水,水烧热后放入面条,大火煮约4分钟左右软硬适中。 大型超市或者某宝都可以买到日式拉面,价格比国产面贵一点,但是非常的顺滑无粘感,家庭制作也会很好吃。
煮好的面捞出,建议过一遍冷水增加面的筋道感。
过完水的面条即刻放入之前准备好的猪骨汤中。
在汤面中倒入辣椒油。辣椒油很多人应该做过,即用植物油与辣椒熬制而成。 另外还可以用猪骨汤+水+砂糖+酱油+芝麻油+辣椒酱等材料熬制辣椒酱。
将已经煮好的叉烧放入汤面中。
依次放入腌笋干。 笋干切片,用水、酱油、白砂糖、食用盐、柠檬和少量鸡精腌制。
放入腌高菜,家里有其他腌菜的也可以取代的哦。
小香葱切段,撒入面汤中。
最后再洒上芝麻就可以啦,家里有卤蛋的可以卧上半颗卤蛋~
拉面做好啦,尽快吃掉吧~
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