巴黎香格里拉的“蜂蜜玛德琳娜”
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蜂蜜玛德琳娜【545克】
130 克……全蛋
140 克……细砂糖
4 克……柠檬皮屑
130 克……黄油
7 克……蜂蜜
130 克……T55面粉
4 克……泡打粉
制作:
1、将全蛋与细砂糖和柠檬皮屑混合搅拌。
2、将黄油融化至45℃倒在蜂蜜上拌匀,然后整体倒入“步骤1”的蛋糊中用搅拌器/蛋抽搅拌混合均匀,最后将混合过筛的面粉和泡打粉加入拌匀。
3、冷藏松弛12小时(此步骤不可省略)。
4、挤入玛德琳模具内,入烤箱以210℃烘烤4分钟,调转烤盘,烤炉调温至180℃再继续烤10分钟。
5、烤熟后,表面淋蜂蜜(蜂蜜可以根据喜好选择,一定要有胖胖的小肚腩哦,那才是玛德琳的灵魂所在图片)。
用料
黄油 | 克 |
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