火腿薄荷炒豌豆 & 蒜香炒蘑菇 & 烤芦笋

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火腿薄荷炒豌豆 & 蒜香炒蘑菇 & 烤芦笋的做法步骤图

出处：《简单·丰盛·美好》，庄祖宜

用料

1只

火腿薄荷炒豌豆 & 蒜香炒蘑菇 & 烤芦笋的做法

【火腿薄荷炒豌豆】

新鲜或冷冻豌豆200克，橄榄油2茶匙，意式火腿1片（切细条），小红葱2-3颗（切片），新鲜薄荷叶1小把（切碎），盐适量，黑胡椒少许
中大火热锅，加橄榄油和小红葱炒香，再加入火腿炒至卷曲微焦，接着倒入豌豆，撒一小撮盐、胡椒拌炒均匀。如果用新鲜豌豆必须加1茶匙水，冷冻则不需要。煮至豌豆变软，约1分钟，起锅前加入薄荷叶拌匀即可。
【蒜香炒蘑菇】

香菇250克，蘑菇250克，
橄榄油1大匙，黄油2大匙，大蒜2瓣（切片），盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁1大匙，欧芹1小把（切碎）
香菇、蘑菇洗净沥干，切大块。炒锅或平底煎锅以大火预热，加入橄榄油和黄油炒香蒜片，接着倒入香菇、蘑菇炒拌均匀。撒盐、胡椒，加柠檬汁继续拌炒。待香菇、蘑菇渗出的汁水烧干后，偶尔翻炒一下，直到表面煎至金黄微焦。品尝后调整盐量，撒欧芹即可起锅。
【烤芦笋】

芦笋1把，橄榄油1大匙，大蒜1瓣（切片），盐少许，黑胡椒少许，柠檬皮少许，柠檬汁几滴
烤箱预热 200℃。芦笋切除尾端老硬纤维，再用削皮刀刮除中下段表皮。处理好的芦笋平铺于烤盘，淋上橄榄油，均匀撒盐、胡椒、蒜片、少许柠檬皮。放入预热好的烤箱约10分钟，直到刀尖能轻易戳过芦笋。盛盘后挤一点柠檬汁，也可撒少许帕玛森奶酪。

火腿薄荷豌豆芦笋蘑菇

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