水浸高白鲑
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赛里木湖水浸高白鲑的做法,齐尓白鲑和凹目白鲑也可以参考这个做法。
用料
高白鲑 | 一条 |
盐 | 少许 |
海鲜酱油 | 2勺 |
葱油 | 1勺 |
水浸高白鲑的做法
把高白鲑解冻,活的就直接清洗干净。
背部切一刀,把鱼片从鱼骨上剔下来。
用少许盐把鱼片内外涂抹均匀,腌制10分钟。
10分钟后用水清洗干净鱼片,切成巴掌大小的鱼块。(鱼片不要腌久了,等会要要放海鲜酱油)
用可以看到温度的养生壶,将水烧到60度,然后把鱼块放进袋子里浸泡在60度的水中,如水温低于50度,可二次加热至60度。同样浸泡8分钟
把鱼块拿起装盘,放蒸鱼豉油、葱油,即可美滋滋的吃啦!
小贴士
此鱼肉质非常鲜美细腻,嫩如豆腐,烹饪时间千万不可过久,无论什么做法,烹饪时间都不能久,蒸的话3分半就可以了。切记切记
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