过桥米线培训-过桥米线需要学什么
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过桥米线培训课程,麻辣的清汤的都可以做,纯骨汤熬制色香味俱全,过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
用料
米线 | 200克 |
青菜 | 1颗 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
火腿 | 5片 |
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骨汤的熬制
各种配菜的选用及处理
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