魔糊
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魔舞,在炎热的夏季,吃上几口,酱麻油凉拌魔舞,那可是难得的享受。清晨,妈妈买来魔舞,用自来水浸泡在大碗里面,看到有魔舞了,我就非常开心,总希望晚饭时间快点到,晚饭前,妈妈将魔舞切成小块,用手逼干水分,浇上酱油和麻油,我呢,看着妈妈做凉拌魔舞,借这个机会,都会事先吃几口,压压口水,妈妈最喜欢的是绿豆魔舞。现在,学会了做魔舞,隔一段时间,就给妈妈尝尝自己做的魔舞,绿豆魔舞,妈妈很喜欢吃,但又控制的很好,不会多吃,每次看着她吃魔舞的时候,她老是回忆她妈妈用苟厥里(goujueli)做魔舞给她吃,当她是小孩的时候,我,在那时,就和她开玩笑,你会用goujueli做魔舞吗?我不会做,只会吃,她就笑哈哈的回答我。生活就是传承
用料
绿豆淀粉 | 50克 |
清水 | 400~500克 |
配料: | |
无花果 | 2只 |
小番茄 | 4只 |
糙米糖浆 | 适量 |
魔糊的做法
绿豆粉50克,到入锅里
水逐渐加入,边轻微搅拌,使绿豆淀粉溶解在水里,水加400克~500克
打开陶瓷炉,不停搅拌绿豆淀粉溶液,开始凝固是,火力减小,凝固有热气泡时,关火,继续搅拌一会儿,随后让其自然冷却
冷却后的魔舞,用小刀背沿着锅壁,轻走一圈,倒扣取出魔舞,再用纯净水浸泡
魔舞脱模,切块,待用
换个口味,不吃酱麻油了,来个无花果番茄伴魔舞,放一点糙米糖浆,口味还真不错
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