纯素辣萝卜
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素食后,特别馋韩国泡菜,改了一下之前自己做的方子,做成纯素无葱蒜,味道赞到吃剩下的汤汁我可以用来拌饭吃!
用料
新鲜白萝卜 | 4只 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
生姜 | 1块 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
纯素辣萝卜的做法
白萝卜洗净沥干水。
萝卜均匀切条状,约小拇指大小,撒上盐腌制3个小时。
1500ml水加上10勺糯米粉搅拌均匀,煮熟,煮的过程中一定要全程搅拌,不然很容易结底。放凉,备用。
苹果、梨、生姜,切丝,也可以用搅拌机打碎成泥,个人喜欢切丝,泡好后还可以吃,味道非常好。
将辣椒粉放入凉糯米糊中搅拌均匀,口味依个人爱好放,吃不了辣的,可以买不辣的辣椒粉放进去调色,再加入切好的丝,搅拌均匀。
腌制好的萝卜放入干净的布袋里,用力挤出水份,尝试味道咸了过凉水冲洗一下,淡了可以在做好的辣酱里加适当的盐。
去水的萝卜放入辣酱里搅拌均匀。
做好的泡萝卜放入干净的瓶中,密封。室温放置12小时(冬季24小时),然后放入冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放置时间长一点,味道更好。
泡好的萝卜酸酸辣辣的,很开胃!光泡萝卜配米饭,我一次可以吃三碗饭!
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