红油宽粉
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红通通油汪汪的在夏天吃最棒了~又开胃又解腻~
用料
细宽粉 | 一把 |
干红辣椒 | 适量 |
红糖 | 适量 |
白芝麻 | 少量 |
花生 | 少量 |
盐 | |
油 | |
醋 |
红油宽粉的做法
【制作辣椒酱】
用食品加工机把干红尖椒打碎,之后在少量温水里泡10-20分钟,再用筛子沥干水份
把锅烧热,调小火,最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀;分别将花生和白芝麻炒香,注意一定要来回来去地翻以免炒糊
用擀面杖把花生擀成细碎块,一定要用擀的,比加工机弄出来味道好哟~
热锅凉油,调成中火,之后放入红尖椒碎,不断翻炒,直到二者完全融合
放入炒好的花生碎和白芝麻,快速翻炒,再加入适量盐、红糖,晾凉
【红油宽粉】
宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出,下入沸水焯一分钟,沥干
加入做好的辣椒酱、醋、酱油,拌匀后开搓
小贴士
炒的最成功的就是吃起来香而不辣,这样子夏天拌菜吃也不会嫌燥
如果喜欢吃辣,可以用红油代替色拉油去炒红尖椒碎
辣椒酱适用于拌各种小凉菜
小心熏眼睛~~o(>_<)o ~~
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