【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?
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客家酿豆腐是客家三大名菜之一,汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美,各位看官快来试试这道赣南美食吧!
用料
老豆腐 | 1块 |
猪肉末 | 100g |
朝天椒 | 3个 |
葱姜 | 少许 |
盐 | 3g |
糖 | 5g |
老抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法
准备材料。
葱切碎。
生姜切丝后再切成姜末。
将生姜和葱混入猪肉末中,加少许盐、糖、老抽搅拌均匀,腌制10分钟呈微微黄色。
趁腌肉的时间将老豆腐洗净,横着中间剖一刀后再十字切开,切成八块正方形方块。
在每块豆腐中间用小勺挖一个洞,小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。
待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内,用勺子稍稍按压平。
锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内,煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟,把豆腐蒸熟。
将所有豆腐翻个面,待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟,小心不要煎焦了。
然后把豆腐捞出沥一下油,这时候豆腐还不一定完全熟哦。
锅内留少许油,将葱段和姜片放入锅内煸炒香。
加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。
然后将豆腐放入,盖上锅盖,转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。
捞出豆腐,整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡,不断搅拌至浓稠收汁。
收汁后浇在豆腐上就完成了!
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