川味麻婆豆腐(超级下饭)
来源:菜肴屋 本文已影响9.87K人
来源:菜肴屋 本文已影响9.87K人
妈妈是四川人,但后来嫁给了地地道道东北人的爸爸。但那份思想情怀她一直未曾减少,所以我除了爱做一些东北菜,也会尝试去做一些川菜,妈妈爱吃麻,今天就来试试这道超级下饭的麻婆豆腐。
用料
北豆腐 | 一块 |
牛肉馅 | 200克 |
辣椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
花椒粒麻椒粒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
火锅底料 | 半勺 |
老干妈 | 半勺 |
葱蒜切碎 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
川味麻婆豆腐(超级下饭)的做法
稍微硬一点的北豆腐切成小方块。
锅中放水,水开后倒入切好的豆腐,烧水后用冷水清洗干净备用。
牛肉馅加入一勺料酒,少许盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
准备食材,辣椒面我喜欢用粗一点的,也可以放细细的辣椒粉。
起锅烧油,油温不用太高时放入肉馅,小火慢慢煸炒,待肉变色后开始加入配料。
郫县豆瓣酱,火锅底料还有老干妈要先放,然后放辣椒面,花椒粒葱蒜等,老抽生抽糖这些最后放,待所有配料都炒熟后加入清水,水量大概在500克左右。
水开后倒入焯好水的豆腐,水量没过豆腐,小火慢慢炖至5-10分钟,我用的是北豆腐比较硬所以炖了十分钟,如果用嫩豆腐五分钟就可以。在炖制过程中将水淀粉分三次进行勾芡,第一次是豆腐入锅2分钟左右时,第二次是5分钟左右,第三次是出锅前。
三次勾芡后关火,撒上胡椒粉和小葱(原谅我此时家里没有小葱了用大葱碎代替了),喜欢麻辣口味的还可以淋入麻油。开吃吧!超级下饭😋。
小贴士
做麻婆豆腐总共要勾三次芡。第一次勾芡目的是为了让豆腐不老,再烧三分钟第二次勾芡是为了上色入味,
等到汤汁快要没有时第三次勾芡,目的是为了收汁儿。
最正宗的超级易做的美味麻婆豆腐做法大全,超级易做的美味麻婆豆腐的详细做法
最正宗的超下饭花哥版麻婆豆腐做法大全,超下饭花哥版麻婆豆腐的详细做法
最正宗的超级浓郁的麻婆豆腐㊙️麻辣过瘾,下饭神器❗️做法大全,超级浓郁的麻婆豆腐㊙️麻辣过瘾,下饭神器❗️的详细做法
最正宗的绝味川菜~麻婆豆腐做法大全,绝味川菜~麻婆豆腐的详细做法
最正宗的10分钟搞定❗超级下饭 又麻辣过瘾的麻婆豆腐做法大全,10分钟搞定❗超级下饭 又麻辣过瘾的麻婆豆腐的详细做法
超级下饭的——鲜虾番茄豆腐图解
最正宗的快手简易版正宗麻婆豆腐—超级下饭菜做法大全,快手简易版正宗麻婆豆腐—超级下饭菜的详细做法
最正宗的超下饭简单的麻婆豆腐做法大全,超下饭简单的麻婆豆腐的详细做法
最正宗的麻婆豆腐 经典川菜 鲜香麻辣 开胃下饭做法大全,麻婆豆腐 经典川菜 鲜香麻辣 开胃下饭的详细做法
最正宗的麻婆豆腐(超快手下饭菜)做法大全,麻婆豆腐(超快手下饭菜)的详细做法
最正宗的超下饭的“腊肉末”麻婆豆腐做法大全,超下饭的“腊肉末”麻婆豆腐的详细做法
最正宗的㊙️超下饭麻婆豆腐-光盘做法大全,㊙️超下饭麻婆豆腐-光盘的详细做法
最正宗的超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)做法大全,超级下饭简易版微辣麻婆豆腐(简化上海版)的详细做法
最正宗的超下饭的家常版麻婆豆腐做法大全,超下饭的家常版麻婆豆腐的详细做法
最正宗的超级下饭的家常版麻婆豆腐,赶紧做起来做法大全,超级下饭的家常版麻婆豆腐,赶紧做起来的详细做法
最正宗的超下饭!日式麻婆豆腐盖浇饭做法大全,超下饭!日式麻婆豆腐盖浇饭的详细做法
最正宗的嫩滑够味超下饭🍛家常麻婆豆腐做法大全,嫩滑够味超下饭🍛家常麻婆豆腐的详细做法
最正宗的口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐(疫情期间客串食堂大厨菜谱-2)做法大全,口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐(疫情期间客串食堂大厨菜谱-2)的详细做法
最正宗的超下饭的麻婆豆腐家常蒜苗豆腐做法大全,超下饭的麻婆豆腐家常蒜苗豆腐的详细做法
最正宗的家庭版的麻婆豆腐,超级下饭菜,简单快捷做法大全,家庭版的麻婆豆腐,超级下饭菜,简单快捷的详细做法
最正宗的家常麻婆豆腐超快手超下饭做法大全,家常麻婆豆腐超快手超下饭的详细做法
最正宗的💥超级无敌下饭🍚 巨浓郁 ‼️麻婆豆腐做法大全,💥超级无敌下饭🍚 巨浓郁 ‼️麻婆豆腐的详细做法