潮汕腌咸蟹
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潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥,既养胃又能补充夜间失去的水分,从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌,没有煮熟,所以有的外地人望而生畏,不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹(憋蟹)来腌制,是夏季消暑开胃的一道菜。
用料
憋蟹(外壳是四方形) | 半斤.~一斤 |
蒜头15瓣剁碎 | |
香菜(芫荽)3棵 | |
辣椒少许 | |
香油一小勺 | |
沙茶半包 | |
盐半勺到一勺 | |
鸡精少许 | |
酱油100~200毫升 |
潮汕腌咸蟹的做法
选用时令小河蟹,用盐水洗干净,沥去水。
将蒜头,辣椒剁碎,加盐,鸡精,沙茶,香菜放入装蟹的容器里
要用上面这种沙茶,最后放入酱油,最后能淹没到蟹,或者少一点点,因为腌制过程会产生少许水
盖上盖子,如果夏天要放冰箱,12小时后就可以享用了
蒜头的香味慢慢渗开来
早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹,可以多吃两碗粥
小贴士
吃蟹的时候要将蟹壳的内脏取下,蟹肉上的蟹鳃也去掉就比较卫生,这道菜儿子百吃不厌,开胃消暑
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