小美蒜蓉醬
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蒜頭的辣度視個人喜好程度, 25分鐘就夠了,如果喜歡甜一點的話溫度再增加。
做好的蒜蓉醬,可以做蒜蓉蝦丶烤生蠔丶蒸蒜蓉粉絲扇貝丶烤茄子等…
炒青菜丶海鮮、沾醬都非常方便,放在冰箱保存即可。
用料
蒜頭 | 5斤 |
油(植物油或豬油) | 蓋過蒜蓉 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽巴 | 適量 |
辣椒 | 適量(可不加) |
花椒粉 | 適量(可不加) |
小美蒜蓉醬的做法
蒜頭放進主鍋,6秒/V/速度5切碎
大約是這個狀態,如果喜歡再細一點的再多打2秒。
植物油或豬油放入主鍋蓋過蒜蓉。
25分/V/反轉速度3,蓋上杯蓋。(油溫高了會往外噴,防止燙傷及噗鍋)
溫度夠了改98度反轉速度1。
加胡椒及鹽巴
25分蒜頭的辣度還保留。
熬40分鐘是這個狀態
🍚🍚🍻🍻
主鍋的蒜蓉醬不要浪費哦,順便做一個很蒜的炒青菜喔🍋🍋🍋🍭🍭
小贴士
做好放涼,放冰箱保存即可。
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