傣味辣螃蟹
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一道与众不同的海鲜,每年这个季节必吃。
用料
鲜活花蟹 | 2千克 |
小米辣 | 30克 |
大蒜 | 50克 |
葱,姜 | 少许 |
香菜 | 100克 |
青柠檬 | 2个 |
傣味辣螃蟹的做法
花蟹洗干净后去壳,切成两半,蟹爪用刀背敲裂。将处理好的花蟹装盆,倒入少许黄酒去腥。
大蒜切成小粒,姜切片,葱切成小段,小米辣剁碎,青柠檬扎汁
热锅中倒入精练油,将蒜粒,姜片放入锅中爆出香味后倒入处理好的花蟹进行翻炒,花蟹有点变红时加入小米辣,翻炒均匀后倒入少许开水,盖上锅盖。
待锅中汤汁还剩下少许时加入葱段和柠檬汁,加入盐再翻炒几下。香菜垫盆底,将炒好的辣螃蟹倒入盆中。
小贴士
小米辣是版纳特有的一种辣椒,很辣,可根据自己的口味添加。辣螃蟹中的汤汁拌饭,就着蒜粒和香菜很好吃的。辣味和淡淡的酸味更显出螃蟹的鲜味
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