虾仁豆腐汤(附虾油做法,超鲜美)
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喜欢喝各种汤,简单易上手。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
鲜虾 | 10个 |
蟹肉棒 | 3根 |
小葱 | 1根(可有可无) |
香菜 | 1根(和葱二选一) |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
虾仁豆腐汤(附虾油做法,超鲜美)的做法
准备好食材。豆腐要用嫩的,我家没了用的老的。老的不太适合做汤。
把虾去壳,去头,头备用,不扔,留虾肉➕料酒和少量淀粉放一边,准备下一步。
把嫩豆腐切小块,蟹肉棒切小块。香菜或葱切丁备用。
水烧开,加少量盐,豆腐煮3分钟。捞出备用。
少量油,把虾头放入煸炒。
变色后加热水。
几个人喝加几碗
煮开沸腾2分钟,捞出虾头。
加入豆腐
加入虾仁
煮开加入蟹肉棒
加入蚝油
淀粉加水,加入,烧开浓稠了,出锅。
碗里放入香菜或者葱花点缀。
小贴士
1⃣️豆腐用嫩豆腐,老豆腐烧汤不好喝,我做饭一般都是有啥食材做啥,比较随性,这点不太好。
2⃣️豆腐煮一会,会去除豆腥味,也会让豆腐更筋道。
3⃣️虾头里面去掉黑色的东西,留下黄黄的虾黄,那个是最关键的。这个也可以多放油,多放头,炸出虾油备用。因为烧汤,油多了会腻,所以放的油少。
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