泡椒烧鲤鱼
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用料
| 主料：鲤鱼1条 | |
| 辅料：泡椒、泡姜、大蒜、小葱 | |
| 调料：豆瓣酱、酱油、菜油 | |
| 调料：猪油、味精、鸡精 | |
| 调料：胡椒粉、淀粉 |
泡椒烧鲤鱼的做法
鲤鱼宰杀洗净沥干水并在鱼身上打上花刀，泡椒泡姜大蒜切碎备用。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第2张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第2张")
炒锅烧热后放入适量菜油加热至冒烟。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第3张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第3张")
然后下鱼煎至二面微黄后捞出备用。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第4张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第4张")
炒锅内下菜油，有猪油的可以加入一些猪油，烧热后下泡椒泡姜大蒜炒香。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第5张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第5张")
随后下豆瓣酱炒香炒出红油。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第6张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第6张")
随后加入适量水，调入味精鸡精胡椒粉及酱油，然后放入煎好的鲤鱼，烧开后小火烧至收汁，中间记得给鱼摆摆翻一次身哦。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第7张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第7张")
待鱼烧入味，汤汁变稠时将鱼捞出装盘，然后将淀粉用水化开，给汤汁勾入薄芡。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第8张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第8张")
将勾过薄芡的汤汁浇至鱼身上，随后撒上小葱即可。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第9张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第9张")
成品。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第10张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第10张")
成品。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第11张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第11张")
成品。
![泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第12张]( "泡椒烧鲤鱼的做法步骤图，泡椒烧鲤鱼怎么做好吃 第12张")
小贴士
1、煎鱼时油一定要烧滚，这样就不会粘锅。
2、加入猪油会使味道更香更鲜美。
3、芡不能勾的过稠，过稠的话稍微一放汤汁就会板结。
4、因为豆瓣酱、泡椒泡姜还有酱油都含盐分，所以这道菜不需要再放盐。
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