鱼头粉丝煲
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用料
鲢鱼头1个1.5斤 | 粉丝适量 |
三花肉二两 | 小平菇或凤尾菇1斤 |
高汤适量 | 葱适量 |
蒜适量 | 姜适量 |
盐适量 | 泡椒10—15个 |
冬笋或绿笋适量 | 蒜头葱适量 |
味精少许 | 胡椒粉少许 |
料酒适量 | 地瓜粉适量 |
鱼头粉丝煲的做法
鱼头洗净,用刀切成4块,用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉
三花肉切细条状
粉丝用温水浸泡
凤尾菇洗净备用
鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用
锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色,加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开
煮好的汤倒入砂锅煲内,放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟
加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火,调入少许味精
煲好鱼头煲要趁热吃,味道更鲜美
小贴士
腌鱼头盐要多放一些,后面煲的时候就不用加盐,粉丝要去大超市买包装好的,好的粉丝口感好,而且不容易煮糊,高汤可以是猪头汤,鸡汤
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