抹茶冻芝士
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六寸的
用料
饼底 | |
椰子球 | 100克 |
黄油 | 20克 |
慕斯 | |
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶油 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
抹茶粉 | 20克 |
鱼胶粉 | 10克 |
朗姆酒 | 10克 |
甜菊糖 | 20克 |
奶冻 | |
淡奶油 | 100克 |
鱼胶粉 | 5克 |
装饰 | |
可可粉 | 5克 |
抹茶冻芝士的做法
吃剩下的椰子球用料理机打碎,加入加热后的黄油扑进模具底部按压平整,放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水软化后打发到发白膨胀后加入酸奶油,糖和酒搅打均匀
抹茶粉1:5加80度左右的热水融化,用刮刀把未融化的颗粒刮开,加入慕斯糊搅拌均匀
鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体,加入慕斯糊搅拌均匀
奶油打发至膨胀但提起打蛋器还可以微微流动后,加入慕斯糊翻拌均匀,将拌匀后的慕斯糊倒入冷藏后的模具,震出大气泡,盖上保鲜膜进冰箱冷藏
四小时后,鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体,加入奶油搅拌均匀形成奶冻糊,缓缓倒在冻成型的慕斯之上成为奶冻层,再次进入冰箱
两小时后奶冻层成型,顶上洒点随便什么粉装饰下(也可以不要)就可以吃啦
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