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风琴釀茄子

来源：菜肴屋  本文已影响1.36W人 

风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤

时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份

用料  

长茄子 300g
蒜末 30g
食用油 15g
拌猪肉馅儿用料
猪肉馅（瘦） 300g
鸡蛋 1个
料酒 5g
老抽 5g
糖 5g
盐 4g
姜末 5g
葱 10g
水 20g
碗汁
盐 2g
糖 3g
生抽 10g
老抽 5g
玉米淀粉 8g
水 80g

风琴釀茄子的做法  

  1. 把腌制肉馅儿的所有用料混合均匀。我这个肉馅儿比较瘦，所以加了水，如果肉馅比较肥，或者本身水分就大，就别加了。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第2张

  2. 茄子切成风琴的样子，具体做法参看视频。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第3张

  3. 肉馅儿赛在茄子里。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第4张

  4. 锅里倒入油，放入茄子，炸到颜色变深，就捞出来，炸茄子的时候，全程使用大火，不然茄子就会吸油，会比较腻。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第5张

  5. 碗汁所有的调料混合均匀。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第6张

  6. 锅热以后，倒入油，倒入碗汁、蒜末，搅拌均匀，看见冒大泡了，再翻几下，汤汁浓稠以后，倒入炸好的茄子，让汤汁裹在茄子上，撒一些葱花，就可以出锅了。

    风琴釀茄子的做法图解 风琴釀茄子的做法步骤 第7张

小贴士

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