无油清蒸 素丸子 蔬菜豆腐丸
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清淡的菜也有自己独特的魅力,不需要过分用各种香料和调料去彰显个性,只需要简单糅合就足够。
有手就能做,10分钟的快手菜蔬菜豆腐丸,不需要用油也好吃。
步骤简单到写菜谱都不好意思了。
以下提到的勺,是指单人喝汤用的陶瓷调羹,应该全国统一差不多的。
用料
北豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 小半根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
番茄 | 中等1个 |
面粉 | 4勺 |
冰糖(白糖也可以) | 3克 |
白醋(不喜欢酸也可以不用) | 适量 |
盐 | 适量 |
北豆腐,就是这种水份少粗糙的。比较好抓成型。
这次用量是碟子里的一半,用手抓碎碎的。
胡萝卜,用小半根。
切碎碎的。
把北豆腐碎和胡萝卜碎混合一起搅拌均匀,加入普通面粉(这次我用的是全麦粉)、豆瓣酱、1克盐。
抓均匀。
抓起一小团,用两手掌心轻轻团成球形。
大小由你来定。
它这时候的质地不算很硬也不算很软塌,没有多余水份,几秒就能糅合一个小球。
在碟子上刷薄薄的一层油,防粘。
把蔬菜豆腐丸码放好。
微波炉5分钟即可。(想用隔水蒸锅也行,水开大火5分钟)
那边微波炉在工作的同时调配酸甜汁。
一个番茄带皮一起切碎碎,奶锅里放一点点水,中火把番茄丁炒成带颗粒状的番茄汤汁,放入
1克老抽调色,
1克盐,
3克冰糖,
搅拌至冰糖融化后,加入一丢丢白醋。(不喜欢酸也可以不加白醋)
最后,用淀粉勾薄芡,出锅,浇在丸子上。
没错,不用油炒番茄丁是可以的,关键在于炒的时候水不用太多,用筷子或者勺子不停搅拌番茄丁,它就会快速出汁,且还保留颗粒状,汤汁粘稠。
完成啦。酸甜可口。
丸子吃起来有肉的口感,韧中有弹性,很不错。
闷热的天气,来几个蔬菜豆腐丸子,不会增加肠胃负担。
快一起试试吧!
这次的份量做了19个丸子,足够一家四口吃的。
小贴士
其实这个丸子的原材料,是百变的。可以加入冬瓜丝,增加爽朗清新的口感和颜色。不过要注意,冬瓜丝切完丝后要先把水份都使劲抓出来,不然太湿答答不利于成型。这个冬瓜水是清甜的不要丢,调配番茄酱这个步骤就能用上哦。
加入少量肉沫也可以(不要多过蔬菜豆腐),不过建议丸子是用锅隔水蒸,这样保证肉熟透。其他步骤一样。
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