麻婆豆腐#家常下饭菜#
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豆腐是老幼皆宜的营养美食,豆腐的做法很多:或煮,或炖,或煎,或炸,如果论下饭的话,麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐,搭配牛肉碎,既有植物蛋白又有动物蛋白,口感上随意自家口味调节,一些些麻,一些些辣,最是下饭。
用料
嫩豆腐 | 300g |
牛肉碎 | 50g |
郫县豆瓣酱 | 一大匙 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
葵花籽油 | 适量 |
1 嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
2 花椒放入锅中,中火焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
3 锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢的炒出红油。
4 将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出。
5 将花椒碎辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后撒上少许花椒末和香葱碎。
小贴士
1豆腐过热盐水不易碎。2豆瓣酱比较咸,菜品里少放盐或者不放盐。3 干红辣椒和花椒的量依据自家口味。
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