腊八粥-苏南版-咸
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长期在外,已经好多年没有喝到奶奶煮的腊八粥。电话给奶奶,张开口的一瞬泪流满面。极力压抑声音,问奶奶该买些什么。这款腊八粥,是我小时候的记忆。微咸的腊八排骨粥。我煮的份一大锅,够三五好友吃撑饱肚。
用料
肋排 | 一条切小块 |
黄豆 | 一小把 |
红豆 | 一小把 |
黑豆 | 一小把 |
花生 | 一小把 |
糯米 | 一小把 |
粳米 | 一碗 |
粉圆 | 一小把 |
年糕 | 1/3条切薄片 |
萝卜 | 中等大小半个切片 |
小青菜 | 一小把 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
腊八粥-苏南版-咸的做法
各种豆类浸泡一晚
糯米和粳米也浸泡一晚
排骨加姜和料酒,过水煮熟后捞起备用
将除小青菜,粉圆和年糕以外的粥料放入锅中,熬煮约一小时(粥的粘稠度与水量和时间有关,看个人爱好)。
在起锅前十五分钟放入年糕与粉圆。在起锅前三~五分钟放入小青菜(小青菜不耐煮,煮久会变黄,如果用塔菜代替的话则可以煮久一点)。
出锅前加盐调味。
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