秘制蒸广式芋头排骨
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我特别爱吃广式早茶里面的蒸排骨,自己在家也做过很多次,后来我结合了广东的芋头糕和蒸排骨两者想出了这道菜,一试过后,获得全家人的好评,一斤半排骨我妹妹一个人吃掉了三分之二,我和我妈才一人抢到两块......现在把这个方子分享给大家,都是用最简单的调料做出来的,好吃又简单!
用料
排骨 | 750克 |
广式腊肠 | 1根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香芋 | 半个 |
秘制蒸广式芋头排骨的做法
排骨斩成你们想要的大小,比我这个短一点长一点都没关系,随自己开心。
然后放盐、酱油、蚝油下去调味,腌制一个小时以上。
一根腊肠切丁
三瓣蒜切成小粒,我是直接剥皮拍碎再随便切切的。
排骨腌制好后,放入淀粉抓匀。
抓匀后的样子。淀粉需要裹住排骨,排骨蒸出来才不会老,所以放淀粉的时候多放点。淀粉可以用玉米淀粉(生粉)、地瓜粉、木薯淀粉都可以,我这里是用做芋圆的木薯淀粉。
芋头切块,放在最下面。然后放上排骨、腊肠、蒜末。排骨好多,完全遮住芋头了。
我忘记拍芋头了,反正大小随意,做菜最重要的就是开心嘛!
下锅蒸四十分钟以上,就可以吃啦!
小贴士
我是隔水蒸的。把水放的多多的,然后蒸的时候水会跑到碗里,进了点水的芋头蒸出来又软又糯,这是我蒸的时候发现的。
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