大虾越南河粉
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适合懒人的快速治愈系食疗首选……有外貌有内涵的噢~
用料
越南河粉 | 100克,或者适量 |
金不换(罗勒) | 随意,看自己接受程度 |
柠檬叶 | 三片撕开两半、三片切丝 |
酸姜片 | 两三片 |
独蒜 | 一个切薄片 |
黄油 | 随意,用于煎虾 |
大虾 | 虎虾最佳、其它也OK |
黑胡椒碎 | 一勺 |
肉片或小排骨 | 三四块(我冰箱没有了,本次不放) |
鲜姜丝 | 适量 |
小红辣椒 | 1-2只(根据个人辣度) |
贝类 | 适量 |
大虾越南河粉的做法
1、先把越南河粉用冷水泡略泡软,然后煮至刚刚可以筷子夹断(视个人喜欢软硬程度自行把握)捞起放碗里备用(讲究的可以用凉开水冲冲)~2、大虾洗干净、把虾头剪下(图示是3-4人份量)和肉片或排骨一起同步煮汤(抱歉忘记拍照,请自行脑补图),记得把两三片柠檬叶撕成碎片(这样香味更易出来),姜丝、酸姜片(没有就忽略)、金不换的梗切段同步放入一起煮,如果受辣程度OK,建议最后一分钟放入小红椒(拍扁不用切)、一起煮,放盐调味(喜欢鲜的可以适量放干贝素,喜欢味精的自己放也OK,不过应该有肉和虾够鲜的,有贝类放点贝类最完美)。 3、把黄油(没有黄油用其它油也OK)放平底锅煎融化、放入薄蒜片、大虾,柠檬丝。虾变色后撒盐、黑胡椒、再反过来撒盐、黑胡椒。熄火后加入金不换叶子,让热力逼熟金不换。 虾煎好后,汤也OK了,淋入碗中,摆上虾和蒜片即可。(如果家人不吃辣,汤里不要放,可以自己剪辣椒圈加进去自己碗中,也很完美……)
煎过程图示……(第一次发表,不太会用,请包容)
摆盘图示……
小贴士
蒜片要薄,1mm左右,煎的时候两面反反至金黄色。煎虾不要放水。最好有白贝或花甲提鲜不少噢……
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