免揉汉堡胚
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很香,不用黄油,适合做汉堡,直接吃~
琢磨多次琢磨出的好方子
不会有酵母怪味的
用料
高筋面粉 | 300g |
水 | 100~105g |
全蛋 | 50g |
糖 | 30g或50g |
盐 | 3g |
玉米油 | 30g |
酵母 | 3.5~4g |
免揉汉堡胚的做法
把所有材料加在一起
用筷子拌到雪花状,当然你可以用手
用手捏到报团
揉成圆形发酵1小时,不用管它,1小时就可以了(没发酵档,也可以烤箱30度上下火,烤箱最低温高于30度,那就常温下放温暖处或者可以烤箱内放盆热水哦)
排气
分成6个95g小面团,揉圆,刷上鸡蛋加水混合物撒上芝麻
二次发酵30分钟
烤箱150度30分钟,中层
小贴士
冬天用4g酵母,夏天用3.5g
水按面粉吸水性改变先倒入100g水在慢慢试,面糊不会粘手可以抱成一个团不会轻易散开就可以了
糖为什么是两个量,因为有人评价说50g做出来是甜口的,和汉堡搭配可能有点不合适,所以如果做汉堡的话最好30g,如果直接吃的话就50g吧
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