脆皮红薯圆子
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用料
| 红薯 | 一个 |
| 水 | 两勺 |
| 面包糠 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 红薯淀粉 | 七勺 |
| 盐/糖 | 1克 |
脆皮红薯圆子的做法
把红薯蒸熟剥皮，加两勺水捣成泥状（照片是后来拍的，已经有大部分变成小丸子了）
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把红薯泥捏成手指头大小的小圆子。
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把淀粉和蛋清混合在一起，根据自己的喜好加盐或糖，不加也是可以的。把蛋清糊搅拌到有一点点筋的程度就可以了
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把红薯圆子蘸上蛋清糊（只注意拍照原则从筷子上掉下来了，正确的做法是筷子夹着）
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把圆子裹上一层面包糠。
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下锅炸
![脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "脆皮红薯圆子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
⑴下锅炸一次最好炸两三个左右，一次性砸太多会粘起来
⑵红薯泥加水是因为太干会搓不成小圆子，如果能搓出小丸子也可以不加
⑶每个鸡蛋的大小不一样，最好的配比是一勺蛋清，一勺淀粉
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