火爆黄鳝
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黄鳝味甘,大温,无毒。
功效主治:补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。
黄鳝用大火爆炒可以保持肉质肥嫩,火爆黄鳝制作简单,是一道家常快手菜
用料
鳝鱼 | 八条 |
青椒 | 三个 |
白酒 | 少许 |
白糖 | 半汤匙 |
生抽 | 20ml |
姜蒜干辣椒 | 适量 |
火爆黄鳝的做法
黄鳝去骨,去内脏,洗净,切段
青椒切和鳝段差不多大小的块,可以选用黄皮尖椒或者灯笼辣椒,如果喜欢吃辣的可以加入几个新鲜朝天椒
锅烧热入油,油七分热倒入姜蒜,再下鳝段快速翻炒,待肉发白时沿锅边淋入少许白酒或者料酒
加入青椒一起翻炒,加入白糖,生抽
撒少许干辣椒,加黄豆酱,沿锅边加少许清水,翻炒
收汁出锅
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