拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]

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拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法步骤图

鲁菜中的代表作~相信是许多吃货小伙伴的最爱~!口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻

用料  

红薯 150g
白糖或冰糖 70g
植物油 300g

拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法  

  1. 红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

    拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法步骤图 第2张
  2. 锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

    拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法步骤图 第3张
  3. 锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒,小火炒至糖开始慢慢溶化,注意火候,不要温度太高。翻炒至糖变为金黄色,气泡也开始变小为好

    拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法步骤图 第4张
  4. 迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘!  可以适当的撒上一些白芝麻装饰,提香

    拔丝红薯[家简呈厨•私房家常]的做法步骤图 第5张

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