芒果西米露 大颗西米
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用料
版本A :小颗西米 | |
芒果 | 1个大的 或者2个小的 |
小西米 | 60G |
椰子粉 | 40G |
糖 | 25-30G |
水 | 180G |
冰块 | 适量(可选) |
版本B :大颗西米 | |
芒果 | 1个大的 或者2个小的 |
小西米 | 30G |
大西米 | 30G |
椰子粉 | 40G |
糖 | 25-30G |
水 | 180G |
冰块 | 适量(可选) |
芒果西米露 大颗西米的做法
芒果去皮切丁,放入冰箱冷藏备用:
180G水煮开,加椰子粉与糖充分搅拌,入冰箱冷藏;
1.2L煮滚,然后放入小西米,稍微搅拌防止沉底,开大火,打开锅盖煮10分钟左右,当大部分西米都只有点白心的时候,盖上锅盖焖;5-10分钟左右至全部细密变成透明状;
煮好的西米捞出后,放入盛有冰块的水中,清洗,捞出控干水分备用;
※※※※※
可选步骤:
锅中放入不少于1.2L的水煮滚,将西米放入滚水中,开大火煮20分钟,待大西米周全有一层薄薄的透明膜之后,盖好锅盖焖20分钟以上;再次煮滚水,再该锅盖焖制,反复两次,大西米即可完全透明。然后放入冰水中浸泡清洗,捞出控干水分即可。
此步骤耗时较长,作为可选项目。
放入西米,倒入椰浆,表层铺好芒果丁即可。
如果喜欢冰一些,可以在也将中放入适量冰块。
小贴士
1、某本不是很喜欢先用冷水浸泡西米然后再煮至的方法,那样子西米散掉的概率比较大;
2、大西米,某笨尝试过先用冷水充分浸泡再煮至的方法,感觉口感不佳;
大西米,短时间,浸泡的话,效果不明显,也不算节约时间,而且容易散开;
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