糖皮果子
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这款糖皮果子,在我们天津大街小巷里卖早点炸油条的,几乎都会炸,用大饼卷上刚炸好的糖皮果子,咬一口,真香,有人说是面夹面,没营养,管他哪,好吃就行😀😀。
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 4克 |
花生油 | 15克 |
温水 | 适量 |
红糖 | 适量 |
糖皮果子的做法
除红糖外,将以上所有食材放入面里和好,面团尽量要和的软一些,和好白面团后,揪适量的白面团一块,放入红糖,将红糖和面团慢慢揉在一起,红糖的面可以硬一点,太软啦,炸时不太成型,这一步要带一次性手套,还得抹点油,特粘手哪,别说我没告诉你啊😁。也可以分头和两次面,先和一块白面团,再和红糖面团,把红糖用温水花了,用红糖水和面,里面也放入少量的泡打粉,和好后两个面团都抹上油,盖保鲜膜醒置一会儿。我一般都是头天晚上和好面,早晨炸。
面板上抹油,我用的玻璃板,揪一块白面团和红糖面团按扁,红糖面片放白面片上,再按薄,用刀划两刀。
油热啦,可以放面片炸了,炸制两面金黄就熟啦!出锅!再来块大饼,开吃!谁还吃啊,赶紧滴!😀😀
小贴士
炸制过程,没什么技术含量,主要就是和面要软一些,如果面太硬,油条口感就不太松软了,但是红糖面可以稍微硬一点。按面片时手蘸点儿油,就不沾手啦,最好是按一个,炸一个,别都按成片,因为面太软,要不往锅里放时就不成型啦。再有,炸的时候,锅中多放一些油,炸过的油可以炒菜吃,也没有异味,还香哪😊。
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