炝拌花生米
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每次吃饺子,都要做两个凉拌菜,这次拌了一个芹菜花生米。
用料
花生米 | 200克 |
芹菜 | 6根 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
辣椒油 | 1勺 |
芝麻 | 10克 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
炝拌花生米的做法
花生米放入水中,加花椒,八角,葱,姜,盐,水开后,转小火煮熟。
芹菜切成1厘米左右的小段。
水开后放入芹菜,加入少许盐、油,焯熟。放入油可以让芹菜更鲜亮。
胡萝卜焯熟。
锅中倒入少许油,放入葱姜,小火榨出香味。传说中的调料油(因为煮花生已经放了花椒八角、所以没有重复放)。
花生米煮熟后浸泡15分钟,更加入味儿,然后沥干水分,放入芹菜、胡萝卜、生抽、耗油、盐、调料油、辣椒油、熟芝麻搅拌均匀。
小贴士
1.焯青菜放入少许油,可以使其鲜亮。
2.花生煮熟后浸泡15分钟,更加入味儿。
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