超级鲜的酸菜鱼,好吃又简单
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一定要看完最后的小贴士哦~
一般都是居家菜,所以简单又好做~
用料
鱼 | 一条 |
酸菜 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
葱 | 一根 |
蒜 | 八瓣 |
姜 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香料 | 适量 |
料酒 | 适量 |
宽粉 | 适量 |
土豆 | 适量 |
超级鲜的酸菜鱼,好吃又简单的做法
一条鱼洗干净,要注意苦胆哦。
鱼去头去尾,鱼肉从鱼骨剔除,切成片。
(建议鱼片大一些)
葱切段,蒜瓣对半切,姜切大块。
鱼片放白胡椒,淀粉,葱段,姜,蒜,倒上料酒进行腌制(料酒跟鱼平行就好)。
我在里面放了几块苹果~
在这期间我们来煮鱼汤,放上调料,加一勺白醋一勺料酒,白开水倒入,没过鱼头就可以。
汤煮两个小时,中间加三次水。
开始大火煮四十分钟,加水,没过食材。然后小火慢炖。
中间,只要水到了食材中间,就再加水,没过食材。
(这一步很重要,决定你这酸菜鱼好不好吃的重要一步)
土豆切片,宽粉提前放水浸泡。
锅烧热放油,红辣椒,在放酸菜炒出香味。
把煮的鱼汤倒进去。(加入盐,花椒面,胡椒面进行调味)。
鱼片从冰箱拿出来,挑出苹果,蒜,葱,姜。
等锅里的汤沸腾后先把宽粉放进去煮十分钟,在放土豆煮五分钟,在放鱼片煮熟就出锅就好啦。
小贴士
1.土豆要切片,宽粉一定要提前拿出来放水里泡着,如果比较难泡的就放开水里泡。
2.煮汤的时候一定要把鱼骨头煮烂是最好的。
3.鱼片要切大一些,我切小了煮出来有点碎。
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