简单粗暴的炸薯条(一学就会,外酥里嫩)
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相信有了宝宝后的麻麻们,都会经常被拉去吃开封菜吧,贵还不说,总是担心健康环保干净…………哎,总之就是抄不完心❤。
在家自制简单又快捷,一做就会的那种。不信,你来试试。
用料
土豆 | 大个长型 |
盐 | 一些 |
番茄酱 | 随你 |
简单粗暴的炸薯条(一学就会,外酥里嫩)的做法
土豆从中间破开,切厚片1公分宽。
厚片再切成条。
快速过一遍清水,捞起来滤干水。
准备一大锅水,加入一些盐。烧开了放土豆大火煮1分钟。
一定要趁着烫、烫、烫的水捞起土豆,一片一片分开凉冷滤干水。(水越烫凉干水越快,还有一定不能、不能、不能用冷水冷却。)
我凉了50分钟左右,表面摸着是润润的,但是已经没有水珠了。朝同一个方向装入保鲜袋放冰箱冷冻。
我经常是预冻起来,什么时候想吃了从冰箱拿出来入油锅就可以了。
起好油锅哦,油温当然是越高越好哦。(为了我美丽的脸,我不大敢要高高的油温,都是拿筷子去试油,会冒大泡泡就可以了。)
从冰箱整袋拿出来,土豆条是互相粘在一起的。不过没关系,只要放地上震两下就可以一条一条分开了。😄😄😄😄😄😄
抓一把从锅边慢慢下,开油锅一定一定一定要注意安全。
想吃多少就炸多少,但是油一定要莫过薯条,切记、切记、切记。
刚下油锅时,冰冻的土豆会让油温骤然下降,所以要一直保持大火哦。(上图是刚下土豆,油泡都是小小的)
大火烧几分钟后,油温开始升高,油泡也变大大的了是不是😃,这个时候切记不要翻动哦。
几分钟后,我担心会粘锅底,就用筷子从锅边开叉慢慢插下去晃一下而已。
筷子轻轻触碰面上的薯条,感觉有些发硬还有一点咯咯咯咯的响声了,就差不多了。
这个时候要注意观察哦,稍微有些变色了,要注意关小火了。
起锅后滤油。(起锅也必须是滚烫的时候起,才容易干爽)
外酥里嫩,就是这个方子的一大亮点。
喜欢吃嫩嫩的软诺诺的里子,最初可以把土豆切得大块厚一些。
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