10秒热炒 酒香草头
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用料
| 白酒 | 1-2酒杯 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 一块冰糖大小 |
| 蚝油 | 1甩 |
| 酱油 | 少许勺 |
10秒热炒 酒香草头的做法
草头就是苜蓿，霜打过的苜蓿很好；
这道菜要做好所有的前期工作，下锅后只有十几秒时间，甩蚝油的时间都不够，时间一长就不是热炒，变成煮菜了；
首先把草头洗净，沥干水分，家里炒菜火力不够，沥干水份有利于保持锅内温度，保留锅气；
酒倒入碗中，加一倍清水；
蚝油一甩，加一些酱油，主要是为了稀释蚝油，加一些糖和盐搅匀；
准备工作完毕。![10秒热炒 酒香草头的做法步骤图 第2张]( "10秒热炒 酒香草头的做法步骤图 第2张")
热锅凉油，温度要高，各家火力不同，自己把握，基本上是马上就冒烟的时机；
一把倒入草头，不要翻搅，白酒从锅边淋入；
翻炒，让酒精挥发，这时候部分草头叶子已经变软；
翻炒两下，赶紧下蚝油、酱油混合汁，不断翻动；
这时候锅里已经炒出水来，火力不够的话也没有办法，快速翻炒，叶子都耷拉下来就果断出锅；
不要害怕不熟，草头很容易熟。![10秒热炒 酒香草头的做法步骤图 第3张]( "10秒热炒 酒香草头的做法步骤图 第3张")
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