梭子蟹年糕
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梭子蟹正当季!又大又肥,一直觉得梭子蟹炒着吃比蒸着吃更好吃😋
用料
梭子蟹 | 四只(两斤) |
大葱 | 一根 |
年糕 | 150克 |
淀粉 | 四勺 |
姜 | 好多片 |
小葱 | 数根 |
青辣椒 | 一根 |
小米椒 | 一根 |
梭子蟹年糕的做法
新鲜螃蟹洗干净,用牙刷洗特别方便。
把蟹壳打开(可以用剪刀伸进壳里沿着边缘剪一下会更好开) 把塞什么的剪掉 小水冲洗一下 旁边沥水
葱姜蒜什么的 切块切片,年糕拿出来洗一洗 水里泡着 备用。
螃蟹十字纹切开 一只切四块 盘里放生粉 螃蟹有切口的地方裹上生粉 其他的地方 腿什么的都不用裹生粉。
热锅里多倒一些油,油热后螃蟹倒下去炸,我用的平底锅,用不了太多的有,炸制螃蟹变红 八九程熟捞出。
炸完螃蟹的油滤掉杂质,把葱姜蒜什么的放锅里煸,煸出香味放入炸好的螃蟹,倒一点点酱油,下年糕,可以加一点点水,收汁出锅!出国前撒小葱花~
小贴士
不用放盐!!!我加了一点酱油,因为梭子蟹本来就有咸味,所以千万少放盐或酱油。
蟹壳锅里放不下我就没要了,你们可以炸的时候把蟹壳也炸一下,和蟹同炒。
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