小朋友也能吃的美味辣子鸡腿肉
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用料
干辣椒 | 100克 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 10克 |
蒜 | 两头 |
葱、姜 | 各五六片 |
香叶 | 三四片 |
八角 | 2个 |
鸡腿 | 8只 |
鸡翅根 | 8个 |
小朋友也能吃的美味辣子鸡腿肉的做法
1.葱姜片加热水放进料理机果汁机摩飞各种机器都可以,打一分钟,没有大块就可以。
2.鸡腿或鸡翅根,清洗干净,把肉切下来大块,一个鸡腿切下来六到八块肉,骨头斩两半,鸡翅根直接斩两半;
3.鸡肉和骨头分别加葱姜水和盐抓匀;
4.两头蒜剥皮去根拍碎切大丁,香菜叶子小葱绿色部分切好备用;
5.热锅先不放油把白芝麻烘烤一会盛入碗中备用;
6.热锅加油稍微多些,油锅烧热保持大火先下鸡肉炸成金黄色捞出,再下入骨头部分大火变色后转小火再炸一会至成熟,骨头比较大块要多炸一会;
7.另取一锅少许油,花椒、八角、香叶、少许蒜爆香,放入辣椒翻炒,快速翻炒,不要让辣椒变色糊了。
8.炸好的骨头倒入翻炒,加入大量蒜翻炒,最后加入炸好的肉部分继续翻炒,关火倒入芝麻翻匀出锅,撒上葱花和香菜叶子,美美的开吃。
小贴士
1.不要用料酒五香粉腌制,鸡肉失去本身味道。
2.大量蒜激发肉的香味。
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