意面面团
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用料
200克 面粉,可多准备一些撒粉用2颗蛋(每颗约53-63克)1汤匙 特级初榨橄榄油盐,适量 | |
水 | 适量 |
意面面团的做法
1 将面粉、蛋和特级初榨橄榄油放入主锅,
以揉面/2分揉面团。面团将呈现碎块状。将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟。🤤
2 在撒了面粉的台面上将面团擀开(厚度约
2-3厘米)成四方型,使用擀面棍或是意大利面制面机。在意大利面上撒上面粉避免沾黏,依照不同意大利面的种类来裁切所需的形状:千层面或是意大利方饺:将面团切片(大小约20×10厘米)。意大利宽面:将面团切成条状(大小约2×30厘米)。蝴蝶面:将面团切成小四方形(大小约2×5厘米),将四方型的中心捏紧做成蝴蝶的形状。
3 以大量的盐水(每1升水中加入1茶匙的盐)来烹煮意大利面约3-4分钟,依照意大利面的形状和厚度不同而有所调整,加入所需的酱汁,趁热食用。
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